İstanbul Gelişim Üniversitesi, Culinary Forum 2026’da Gastronomi Dünyasıyla Güçlü Bir Akademik Buluşmaya İmza Attı

Gastronomi ve yiyecek-içecek sektörünün önde gelen profesyonellerini, akademisyenlerini, şeflerini ve öğrencileri bir araya getiren Culinary Forum 2026, 17–18 Şubat 2026 tarihlerinde Nirvana Cosmopolitan Hotel’de gerçekleşti. İstanbul Gelişim Üniversitesi’nin (İGÜ) güçlü akademik kadrosu ile yer aldığı, uluslararası düzeyde katılımla düzenlenen forum; paneller, workshoplar, atölye çalışmaları, tadım buluşmaları ve networking alanlarıyla gastronomi dünyasının güncel dinamiklerini çok yönlü biçimde ele aldı. Etkinlikte hem akademik perspektif hem de sektör deneyimi aynı zeminde buluşurken, İstanbul Gelişim Üniversitesi Genel Sekreteri ve Gastronomi Bölümler Koordinatörü Doç. Dr. Serdar Egeli, “Tabakta “Less is More” Devrimi: Minimal Sunum, Maksimum Lezzet ve Yeni Nesil Denge Anlayışı” oturumunun moderatörlüğünü üstlendi.

Gastronomide Yenilikçi Yaklaşımların Paylaşıldığı Platform

Culinary Forum 2026 konferans oturumlarında; sektör trendleri, sürdürülebilir mutfak anlayışı, yerel ürünlerin önemi, maliyet yönetimi ve deneyim odaklı gastronomi gibi başlıklar ele alındı. Workshop ve atölye çalışmalarında ise katılımcılar uygulamalı öğrenme fırsatı buldu. Networking alanları sayesinde sektör profesyonelleri ile öğrenciler ve genç şefler doğrudan iletişim kurma imkanına sahip oldu.

İGÜ’den Güçlü Akademik Katılım

İstanbul Gelişim Üniversitesi, etkinlikte akademik temsiliyet açısından güçlü bir katılım sağladı. İGÜ Genel Sekreteri ve Gastronomi Bölümleri Koordinatörü Doç. Dr. Serdar Egeli ile birlikte; Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Muzaffer Çakmak, Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Elif Cemre Özaydın ve İktisadi, İdari ve Sosyal Bilimler Fakültesi Turizm Rehberliği Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Ramazan İnan foruma akademik katkı sundu.
İGÜ akademisyenleri, gastronominin yalnızca mutfak sanatıyla sınırlı olmayan; kültürel miras, turizm, ekonomi ve sürdürülebilirlik boyutlarıyla ele alınması gereken disiplinler arası bir alan olduğuna dikkat çekerken, akademi ile sektör arasındaki etkileşimin güçlendirilmesi ve genç yeteneklerin profesyonel dünyaya hazırlanmasında bu tür organizasyonların taşıdığı kritik role vurgu yaptı.

“Less is More” Oturumunda Minimalist Mutfak Anlayışı

Forum kapsamında düzenlenen “Tabakta ‘Less is More’ Devrimi: Minimal Sunum, Maksimum Lezzet ve Yeni Nesil Denge Anlayışı” başlıklı oturum, etkinliğin dikkat çeken panellerinden biri oldu. Grand Hyatt İstanbul Executive Chef’i Yusuf Gültiyen, Ruff Grill & Bar Head Chef’i Ender Altundağ ve Şef- Mutfak Eğitmeni Andreas Zeitlhofer’ın konuşmacı olarak yer aldığı oturumun moderatörlüğünü Doç. Dr. Serdar Egeli üstlendi.
Oturumda, modern gastronomide sadeleşen tabak sunumlarının arkasındaki felsefi ve teknik boyutlar ele alınarak yeni nesil şeflerin daha sade ancak daha bilinçli ve dengeli tabaklar oluşturma eğiliminde olduğu ifade edilirken, “az ama öz” anlayışının gastronomide güçlü bir dönüşümü temsil ettiği belirtildi.

Akademi ve Sektör Arasında Köprü Kurma Misyonu

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Culinary Forum 2026’ya aktif ve akademik katılımı ile gastronomi eğitiminde teori ile pratiği bir araya getiren yaklaşımını uluslararası bir platformda ortaya koydu.
İGÜ’nün sektörel iş birliklerine verdiği önem, öğrencilerin profesyonel dünyayla erken aşamada temas kurmasını sağlayan vizyonu ve disiplinler arası eğitim modeli, etkinlik boyunca öne çıkan unsurlar arasında yer aldı.
Bu kapsamda İGÜ, yalnızca akademik bilgi üreten bir kurum değil; gastronomi sektörünün gelişimine katkı sunan, yenilikçi yaklaşımları destekleyen ve genç yetenekleri geleceğe hazırlayan güçlü bir eğitim markası olduğunu bir kere daha gösterdi.