İstanbul Gelişim Üniversitesi Sürdürülebilirlik Ekosistemi Konferansı’na Ev Sahipliği Yaptı

İstanbul Gelişim Üniversitesi İstanbul Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi ile GastroZone Kulübü iş birliğinde düzenlenen “Sürdürülebilirlik Ekosistemi Konferansı”, akademi, sektör ve öğrencileri aynı platformda buluşturdu. Sürdürülebilirliğin gastronomiden tarıma, gıda üretiminden sağlığa kadar geniş bir perspektifte ele alındığı etkinlikte; güncel yaklaşımlar, saha deneyimleri ve disiplinler arası iş birliği olanakları kapsamlı şekilde değerlendirildi. Konferans, sürdürülebilir üretim ve tüketim bilincinin yaygınlaştırılmasının yanı sıra, gençlerin bu alanda aktif rol üstlenmesine yönelik önemli bir zemin oluşturdu.

Akademi Ve Sektör Temsilcileri Bir Araya Geldi

Konferansa; İstanbul Gelişim Üniversitesi Sürdürülebilir Çevre ve Toplum Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Başak Özarslan, Mutfak.93 Kurucusu Adem Çinkılıç, GastroZone Kulübü Başkan Yardımcısı Serra Oktay, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı’ndan Doç. Dr. Yağmur Erim Köse, Mandarin Oriental Bosphorus Otel Sous Chef’i Ersin Derici, zeytin yetiştiricisi ve iş insanı Bahar Korkmaz ile danışman chef Ateş Samatlıoğlu ve Executive Chef Mehmet Ali Hatipoğlu’nun yanı sıra çok sayıda öğrenci ve akademisyen katıldı.

Sürdürülebilirlik Çok Boyutlu Ele Alındı

Konferans kapsamında gastronomi, gıda üretimi, sağlık, tarım ve sanayi gibi farklı alanlarda sürdürülebilirlik uygulamaları değerlendirildi. Alanında uzman konuşmacılar, sürdürülebilir üretim, kaynak yönetimi, sağlıklı beslenme ve sektörler arası iş birliklerine ilişkin deneyimlerini katılımcılarla paylaştı.
Farklı disiplinlerden akademisyenler, sektör temsilcileri ve öğrencileri bir araya getiren etkinlikte; bilgi paylaşımı, deneyim aktarımı ve disiplinler arası etkileşimin artırılması hedeflendi. Konferansın, gençlerin sürdürülebilir projeler geliştirmesine ilham vermesi ve bu alanda farkındalık oluşturması amaçlandı.

İki Oturumda Sürdürülebilirlik Farklı Boyutlarıyla Ele Alındı

Etkinlik, “Sürdürülebilirlik ve Yeni Nesil Yaklaşımlar” ile “Sektörlerde Sürdürülebilirlik Yaklaşımları” başlıklı iki ana oturumda gerçekleştirildi. İlk oturumda; Doç. Dr. Başak Özarslan sürdürülebilirlik kavramını çevre ve toplum ekseninde ele alarak güncel yaklaşımları değerlendirdi. Doç. Dr. Murat Doğan, sürdürülebilirlik projelerinde edinilen deneyimler, proje yönetimi süreçleri ve ekip çalışmalarının önemine değinirken; bu alanda karşılaşılan zorluklara ve çözüm önerilerine dikkat çekti. Mutfak.93 Kurucusu Adem Çinkılıç ise ata tohumlarının korunması, yerel üretimin desteklenmesi ve sürdürülebilir gıda sistemlerinin geleceği üzerine değerlendirmelerde bulundu. GastroZone Kulübü Başkan Yardımcısı Serra Oktay, gençlerin sürdürülebilirlik projelerindeki rolüne ve üniversitelerde sürdürülebilirlik kültürünün yaygınlaştırılmasına yönelik çalışmalara değinirken; Özlem Günkut sağlıklı beslenme alışkanlıkları, sürdürülebilir beslenme yaklaşımları ve bilinçli gıda tüketiminin toplum sağlığı üzerindeki etkilerini ele aldı.
İkinci oturumda ise sürdürülebilirliğin sektörlerdeki uygulamaları örneklerle aktarıldı. Doç. Dr. Yağmur Erim Köse, sıfır atık yaklaşımı ve gıda üretim süreçlerinde sürdürülebilirlik uygulamalarına ilişkin bilgiler paylaşırken; Ersin Derici profesyonel mutfaklarda sürdürülebilirlik anlayışı, gıda israfının azaltılması ve yerel üreticilerle iş birliğinin önemine değindi. Bahar Korkmaz, zeytinyağı üretiminde sürdürülebilir tarım uygulamaları ve geleneksel üretim yöntemlerinin korunmasına yönelik deneyimlerini aktarırken; Ateş Samatlıoğlu ve Mehmet Ali Hatipoğlu ise sürdürülebilirlik vizyonunun toplumda yaygınlaştırılmasında kurumsal iletişim ve farkındalık çalışmalarının rolünü değerlendirdi.

Konferans Yeni İş Birliklerine Zemin Hazırladı

Konferans, sürdürülebilirlik alanında akademi ile sektör arasında kurulabilecek iş birliklerine dikkat çekerken, gençlerin bu alandaki çalışmalara yönlendirilmesinin önemini ortaya koydu. İstanbul Gelişim Üniversitesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen etkinliğin, sürdürülebilirlik odaklı yeni proje ve iş birliklerine zemin hazırlaması bekleniyor.